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    【学校給食衛生管理の改善ポイント
    ~築後40年の共同調理場~】

    指導・解説:田中 延子(京都府立大学和食文化研究センター・淑徳大学看護栄養学部・
    東京家政学院大学 客員教授、株式会社オフィス田中代表取締役)

    ※所属は収録時点のものです。

    築後40年を経過した4500食を提供する共同調理場を例に学校給食衛生管理の改善ポイントを解説します。「検収」「下処理」「作業区分の明確化」「調理室」「その他の問題点」という5項目について、どこの調理場でもみられる問題点を実際の共同調理場の映像と共に解説します。

    Sample Movie
    1. 小学校1年
    1. 小学校6年
    2. 小学校5年
    3. 小学校4年
    4. 小学校3年
    1. 小学校6年
    1. 小学校2年
    1. 小学校5年
    2. 小学校6年
    1. 小学校3年
    2. 小学校4年
    3. 小学校6年
    1. 小学校5年
    2. 中学校3年
    1. 小学校5年
    2. 小学校3年
    3. 中学校3年
    1. 小学校2年
    2. 小学校1年
    3. 小学校5年
    4. 特別支援学級
    5. 小学校3年
    6. 小学校4年
    7. 小学校6年
    8. 中学校1年
    9. 中学校3年
    10. 中学校2年
    1. 中学校3年
    2. 中学校2年
    1. 中学校2年