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食育コース 118巻
平成30年学校給食調理従事者スキルアップ講習会 初級
衛生管理のポイントと主な食中毒菌等の特徴 【3/5】
衛生管理のポイントと主な食中毒菌等の特徴

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今回は平成30年度の学校給食調理従事者スキルアップ講習会の初級者向けになります。初任者が学校給食の役割や調理の下処理などの基本的な知識、衛生管理の注意点、調理現場でのコミュニケーションのとり方について学ぶことが出来ます。また、初任者だけではなく、ベテランの従事者の方も原点に立ち戻って学び直すことが出来る講習会になっております。

「衛生管理のポイントと主な食中毒菌等の特徴」
・学校給食による食中毒発生状況
・主な食中毒菌等の特徴
・衛生管理のポイント

■指導者:佐藤 史郎(株式会社オフィス田中 衛生管理アドバイザー)
■発売日:2019年8月

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