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食育コース 38巻
衛生管理
【学校給食による食中毒と食中毒を起こす微生物の特徴】 【1/1】
【学校給食による食中毒と食中毒を起こす微生物の特徴】

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食中毒を引き起こす微生物は、自然界に潜んでおり、常にリスクが高い状況です。ここでは、学校給食で起こり得る食中毒の種類と、食中毒を引き起こす微生物の特徴を理解し、日常の衛生管理の大切さを学びます。

■指導者:伊藤 武(麻布大学 客員教授)
■発売日:2014年5月

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