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食中毒を引き起こす微生物は、自然界に潜んでおり、常にリスクが高い状況です。ここでは、学校給食で起こり得る食中毒の種類と、食中毒を引き起こす微生物の特徴を理解し、日常の衛生管理の大切さを学びます。■講師：西尾 治（愛知医科大学 医学部）
