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指導・解説:井上 幸子(元東久留米市教育委員会)※所属は収録時点のものです。
平成29年学校給食の調理従事者スキルアップ講習会・初級者向け講習会より「検収室・下処理室における野菜の洗浄・皮むき・切裁・廃棄」の講義と調理実習の模様を配信いたします。
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